Descripción
Derivado de la destilación de las hojas, de la corteza o de las raíces del árbol de Cinnamomum Zeylanicum.
Su sabor se debe a un aceite esencial aromático que contiene en la extensión de entre 0.5 a 1%. Este aceite es preparado golpeando bruscamente la corteza, macerándola en agua de mar y luego, rápidamente, destilándola del todo. Es de color dorado-amarillo, con un olor característico a canela y un sabor aromático muy caliente. El sabor pungente y la esencia provienen del aldehído cinámico o cinamaldehído y, según la absorción de oxígeno a medida que envejece, se oscurece en color y desarrolla compuestos resinosos. Los componentes químicos del aceite esencial incluyen eugenol, cinamaldehído, beta-cariofileno, linalool y metil chavicol.
Transportado en tambores sellados herméticamente o latas. Usado en la manufactura de medicinas y perfumería, también como saborizante. La fuga de contenedores dañará los productos comestibles.
[:]Datos de interes
a:7:{i:0;a:2:{s:28:»dod-handbook_field_DataTitle»;s:14:»[:es]Origen[:]»;s:30:»dod-handbook_field_DataContent»;s:9:»[:es]-[:]»;}i:1;a:2:{s:28:»dod-handbook_field_DataTitle»;s:16:»[:es]Densidad[:]»;s:30:»dod-handbook_field_DataContent»;s:1:»-«;}i:2;a:2:{s:28:»dod-handbook_field_DataTitle»;s:28:»[:es]Temperatura (en °C)[:]»;s:30:»dod-handbook_field_DataContent»;s:1:»-«;}i:3;a:2:{s:28:»dod-handbook_field_DataTitle»;s:15:»[:es]Humedad[:]»;s:30:»dod-handbook_field_DataContent»;s:1:»-«;}i:4;a:2:{s:28:»dod-handbook_field_DataTitle»;s:20:»[:es]Ventilación[:]»;s:30:»dod-handbook_field_DataContent»;s:1:»-«;}i:5;a:2:{s:28:»dod-handbook_field_DataTitle»;s:52:»[:es]Auto-calentamiento / combustión espontánea[:]»;s:30:»dod-handbook_field_DataContent»;s:1:»-«;}i:6;a:2:{s:28:»dod-handbook_field_DataTitle»;s:26:»[:es]Factores de riesgo[:]»;s:30:»dod-handbook_field_DataContent»;s:1:»-«;}}