El membrillo es un pomo de varias raíces, una fruta de tipo piriforme. El membrillo propiamente maduro es usado para jaleas, mermeladas, conservas y en cierta medida para la repostería, para el enlatado y para añadirle sabor a otros productos de fruta procesados. La cosecha comienza cuando la fruta cambia su color de fondeo de verde intenso a verde claro.
La fruta sin madurar y verde se escalda fácilmente en el almacenamiento y la fruta afectada con costas no se almacena bien. Debido a que las frutas son bastante tiernas y se llenan de moretones con facilidad, la caja de empaque debe estar alineada con almohadillas suaves en ambos extremos. La extremidad de la flor es girada hacia arriba más que la extremidad del tallo. La fruta debe ser manipulada con cuidado para evitar el daño mecánico.
Refrigeración y Almacenamiento
La temperatura de almacenamiento óptima es de entre -0,5°C y 0°C con un 90% de RH. La vida en almacenamiento con aire a 0,5°C es de entre 2 y 3 meses, similar a los cultivos de manzana tempranos, tales como la ‘Jonathan’ y la ‘Grimes Golden’. La mejor temperatura de maduración para la fruta de membrillo luego del almacenamiento es de 20ºC. Debido a que el membrillo es una fruta climatérica, la aceleración de la producción de etileno durante la maduración puede esperarse.
Precauciones
No existe recomendación para almacenamiento con AC.
Desórdenes de almacenamiento
Podredumbre por bacteria. El membrillo es sujeto de decaimiento similar al hallado en las manzanas y en las peras. Es necesario un tratamiento con fungicidas para prevenir el decaimiento durante el almacenamiento y el comercio.
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Datos de interes
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| Temperatura de Transporte Óptima | -0,5°C a 0°C |
| Punto de Congelación más alto | -2,0°C |
| Temperatura aceptable del producto al ser cargado en contenedores | Máx. 2°C sobre la temperatura de transporte |
| Humedad óptima | 90% a 95% |
| Configuración de la ventilación de los contenedores | 25 m³/hr |
| Vida en almacenamiento | 2 a 3 meses |
| Climatérico / no climatérico | Climatérico |
| Producción de Etileno | Baja |
| Sensibilidad al Etileno | Alta |
| Atmósfera modificada/controlada | No hay recomendación para almacenamiento con AC |
| Beneficios potenciales | – |
| Disponibilidad | |
| Australia América del Sur (Chile) |
Mayo – Julio Abril – Mayo |