La Physalis (o ‘Uchuva’) es una fruta pequeña y naranja similar en tamaño a la uva o a los tomates cherry. La baya está contenida en una cáscara similar a una vejiga, la cual se vuelve similar al papel cuando está madura. El sabor es como una combinación agradable y única entre el tomate y la piña. La cáscara es amarga y no es comestible.
Sus usos son similares a los del tomate común. La fruta puede ser comida cruda, usada en ensaladas, postres y como un saborizante en las gelatinas.
Refrigeración y almacenamiento
Las Physalis pueden ser almacenadas bajo un amplio rango de condiciones. A temperaturas ambiente, la cáscara se secará, pero la fruta permanecerá en buena condición por alrededor de 1 semana. La frescura de la fruta y la cáscara pueden ser extendidas con almacenamiento entre 5ºC y 10ºC con un 70% de humedad relativa.
Las Physalis pueden ser almacenadas por, aproximadamente, 1 mes a 9ºC sin desarrollar síntomas de daño por frío. La fruta comienza a mostrar síntomas (la superficie se pica y decae) luego de 3 semanas a 5ºC; los síntomas se vuelven más pronunciados a 2,5ºC.
Cargas mixtas
Las physalis inmaduras producen bajas cantidades de etilenos, mientras que la fruta más Madura produce cantidades mayores; la fruta muestra cambios en el color debido a la maduración.
Precauciones
El moho superficial ocurre en la cáscara durante almacenamiento bajo humedad relativa alta.
Desórdenes de almacenamiento
Podredumbre por Alternari (Moho negro), Daño por frío.
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Datos de interes
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| Temperatura de Transporte Óptima | 9°C a 10°C |
| Punto de Congelación más alto | – |
| Temperatura aceptable del producto al ser cargado en contenedores | Máx. 2°C sobre la temperatura de transporte |
| Humedad óptima | 70%-75% |
| Configuración de la ventilación de los contenedores | 10 m³/hr |
| Vida en almacenamiento | Aproximadamente 1 mes |
| Climatérico / no climatérico | – |
| Producción de Etileno | Baja (véase el texto) |
| Sensibilidad al Etileno | Baja |
| Atmósfera modificada/controlada | No hay información disponible |
| Beneficios potenciales | – |
| Disponibilidad | |
| Sur de África Colombia |
Setiembre – Enero En demanda |