Existen muchos tipos de camotes, y existe una confusión considerable en cuanto a los nombres comunes y a los nombres científicos. En los Estados Unidos, los camotes son, algunas veces, llamados ñames. Es difícil cosechar ñames sin causarles daño. Consecuentemente, si se intentan almacenar o transportar, es importante dar un período de curación inmediatamente luego de la cosecha. La curación permite la suberización de la los daños de la superficie y reduce la pérdida de peso y la podredumbre en el almacenamiento.
Los ñames para exportación deben ser, cuidadosamente, seleccionados y empaquetados en cajas o cajones ventilados. El transporte ventilado es viable.
Refrigeración y Almacenamiento
El almacenamiento a 16ºC con entre 70% y 80% y una ventilación adecuada es recomendado para el almacenamiento de los ñames curados. Bajo estas condiciones, los ñames, propiamente, curados deberían mantenerse por 6 meses.
Los ñames son sensibles al frío y se dañarán a 12ºC y menos. El daño por temperatura baja ha sido observado luego de 5 semanas entre 5ºC o 7ºC, luego de 3 semanas a 3ºC, y luego de 5 días a 2ºC. Cuando se enfrían, los tejidos se decoloran, se ablandan con una consistencia anegada, y, eventualmente, sufren decaimiento.
Consideraciones de atmósfera controlada
Existe poca información disponible, pero no parece haber razón para usar AC.
Desórdenes de almacenamiento
Podredumbre por Botryodiplodia, Fusarium, podredumbre por Pyhtium, podredumbre por Sclerotium, podredumbre por Aspergillus, podredumbre blanda por Bacterias, podredumbre Negra, podredumbre por Moho gris, podredumbre por Moho rosado.
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Datos de interes
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| Temperatura de Transporte Óptima | 16°C |
| Punto de Congelación más alto | -1,1°C |
| Temperatura aceptable del producto al ser cargado en contenedores | Máx. 2°C sobre la temperatura de transporte |
| Humedad óptima | 70% a 80% |
| Configuración de la ventilación de los contenedores | 10 m³/hr |
| Vida en almacenamiento | 2 a 6 meses |
| Climatérico / no climatérico | No climatérico |
| Producción de Etileno | Muy baja |
| Sensibilidad al Etileno | Baja |
| Atmósfera modificada/controlada | – |
| Beneficios potenciales | – |
| Disponibilidad | |
| En demanda | |